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美女厨师卖“馒头”,78元/个,为何还能火6年?

  • 产品时间:2021-12-20 00:31
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简要描述:她在香港的黄金街道买“馒头”,一个馒头买78元,2014年开业,做生意持续疯狂了六年,虽然晚上六点才开始营业,但往往下午三点时店门口就排起了长队。不仅如此,她还凭这款馒头,拿回了亚洲最佳女厨师奖,并将分店直奔了曼谷。她就是周思薇,这家神秘的馒头店就是Littlebao(小包包在),周思薇把最憧憬不过的馒头制成了奢侈品,制成了馒头届的“爱马仕”。她到底如何点石成金,把“憧憬”的馒头给“买上价”?...

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本文摘要:她在香港的黄金街道买“馒头”,一个馒头买78元,2014年开业,做生意持续疯狂了六年,虽然晚上六点才开始营业,但往往下午三点时店门口就排起了长队。不仅如此,她还凭这款馒头,拿回了亚洲最佳女厨师奖,并将分店直奔了曼谷。她就是周思薇,这家神秘的馒头店就是Littlebao(小包包在),周思薇把最憧憬不过的馒头制成了奢侈品,制成了馒头届的“爱马仕”。她到底如何点石成金,把“憧憬”的馒头给“买上价”?

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她在香港的黄金街道买“馒头”,一个馒头买78元,2014年开业,做生意持续疯狂了六年,虽然晚上六点才开始营业,但往往下午三点时店门口就排起了长队。不仅如此,她还凭这款馒头,拿回了亚洲最佳女厨师奖,并将分店直奔了曼谷。她就是周思薇,这家神秘的馒头店就是Littlebao(小包包在),周思薇把最憧憬不过的馒头制成了奢侈品,制成了馒头届的“爱马仕”。她到底如何点石成金,把“憧憬”的馒头给“买上价”?一在香港买“馒头夹肉”,一个78元,疯狂6年这家时髦的“馒头店”选址选在了香港尤为繁盛的士丹顿街头,这不仅是香港岛中环苏豪区的主要街道,堪称香港尤为著名的美食街道之一。

周思薇指出这条街上挤满了一批香港最差的餐厅,在这里进餐厅充满著了挑战性。1、买“馒头夹肉”,78元一个餐厅内共计21款产品,还包括前菜、馒头堡、主菜和甜品。

其中前菜包括薯条、炸蘑菇、沙拉等,价格在48元至138元平均;看板的馒头堡共计6种,还包括猪腩堡、天妇罗鱼肉堡、白松露素堡等,定价皆为78元;主菜还包括炸鸡、油炸猪肉等,定价138元至178元平均;甜品是“炸馒头片垫冰激凌”,雪糕堡,定价38元(皆为港币)。Littlebao菜单馒头堡是这家餐厅的看板产品,虽然外形貌似汉堡,但它是用中国的传统主食馒头展开制作。当天用于的馒头都是现场蒸制,而垫在中间的炸鸡和天妇罗等也都是在清档内现场已完成炸制,确保了产品的口味和口感。馒头堡共计6款,口味有咸、辣、辣,照料了有所不同年龄和口味的顾客群体。

此外,雪糕堡是用炸好的馒头片把手雪糕后涂抹上炼乳,比馒头堡在体型上要小很多,餐厅靠这它更有了不少女性顾客。2、1/3面积清档手工现做到,原有港式风格时尚翻新虽然小店的面积并不大,但却有将近三分之一的面积被用来设置清档。在这弹丸之地,顾客和厨师的距离被冲到了最近,顾客需要亲眼看到菜品制作的全流程。

餐厅翻新以暗淡、年轻化的颜色居多,设计中运用了大量的港式复古风格,让这家产品精致的餐厅更加接地气。3、30平小店仅有20个座位,皆为卡座餐厅的面积并不大,仅有三十平米左右,因此店内仅有20个左右的餐位,并且全部为单人的小卡座,略为变得有些挤迫。

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4、只在下午和晚间营业6小时小包包在仅有在晚上营业,营业时间从晚上6点持续到12点。在每晚开业前,店门口就不会排起长长的大队,排队的人群涵括了男女老少,甚至不少的外国人也是这家店的心目中粉丝。

直到夜间12店闭店,餐厅内还是有这为数众多的顾客。二这么“土”的馒头,为何能“买上价”?馒头是中国随处可见、历史最历史悠久的主食之一,谁能想起这个无比“憧憬”的主食需要走出香港的黄金商圈,并且疯狂六年?某种程度是买馒头,为什么我们身边的馒头一块钱一个,周思薇却能卖给78元一个呢?1、贴标签、讲故事,为餐厅营造“明星光环”餐厅主厨周思薇身上贴满了各种标签:女学霸30岁请辞学厨、拜师米其林、亚洲最佳女厨师(餐饮界的奥斯卡)……标签1:海归学霸请辞,三十岁拜师米其林周思薇自小在多伦多长大,因为自小怀揣厨师梦想,于是近回国美国波士顿大学修读酒店管理专业。在回国后,周思薇沦为了一名白领,但她一直没拿起厨师梦想,在三十岁的时候她决意请辞,转入米其林餐厅拜师学艺。

标签2:荣获亚洲最佳女厨奖小包包在在开业三年后,周思薇凭借独有的馒头堡进账了餐饮界的奥斯卡奖:亚洲最佳女厨奖。得奖之后,餐厅的名头悄悄间再次发生了变化,以前人们是因为产品的创意和口味而来,而现在评论软件上则大多写出着:这是亚洲最佳女厨师所经营的餐厅。

这些标签以文章、视频的形式在广泛传播,给她的餐厅营造了明星光环,加添了更加多的话题性和附加值。2、“土洋”融合,杨家馒头作出新创意再行好的标签和噱头,都要产品身体素质为基础,不然逃不过速生速死的命运。littlebaobao能火六年,必不可少它在产品上的大胆创意。馒头是再行憧憬不过的主食,馒头夹肉也随处可见,虽然人们常常不会把馒头夹肉和汉堡展开对比,但它和时尚可以说道是八竿子打不着。

而周思薇则是把这一土一洋展开精妙地融合,并对产品大大展开抛光,这让馒头堡不仅赚足了眼球,还需要凭借杰出的口味取得较高的复购亲率。虽然只是一个小小的“馒头堡”,但周思薇在抛光产品上却无非花上了不少心思。“夹心”有猪腩肉、炸三黄鸡、时令海鱼天妇罗、白松露、素肉可供选择,配上的酱汁则有芝麻酱、海鲜茄汁、花椒沙律酱、白醋酱、酸甜酱、香茅茴香沙律酱等多种酱汁。

可以显现出在选料设计上,猪肉、鸡肉、鱼肉、素肉、白松露,自由选择非常丰富;而酱汁也包括了酸、辣、辣、咸多种口味,这样的设计可以照料有所不同市场需求的客人。此外,周思薇还发售了“炸馒头”:将馒头片炸制后垫上冰凉的冰激凌,冰激凌有绿茶和海盐两种口味可供选择,清新的味道非常适合在餐后食用。香港是一座文化包容性十分强劲的时尚都市,有来自全国各地的顾客,所以周思薇这种融合、精致的产品能大放异彩。馒头堡在口味和造型上都十分创意3、效仿米其林餐厅制作流程,提高产品价值感觉除了主厨身上的种种标签和光环,以及产品自身的噱头与品质,周思薇为了需要让馒头“买上价”也花上了不少心思。

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因为曾“拜师”米其林餐厅,所以周思将米其林餐厅的种种习惯带回了餐厅中,为品牌造势,做足了价值感觉。1)每天早上特地买菜,反映菜品新鲜周思薇至今还在坚决着每天早上去中央市场和铜锣湾的市场上订购食材。

除了因为当天早上出售的食材更加新鲜,主厨特地到商场上挑选出食材也为餐厅造足了噱头。2)主厨坚决手工现做到小包包在餐厅内的清档是不另设玻璃罩的,这和国外的很多餐吧有些相近。

餐桌环绕着厨房,厨师的烹调过程也沦为了顾客用餐体验的一部分,顾客需要现场看见亚洲第一女厨师的烹调过程为餐厅品牌不少。3)打造出品牌IP,让馒头逆时尚除了在产品上展开创意,周思薇也是一个打造出品牌IP的高手。以前人们某种程度的会指出馒头很“土”,过于“洋气”,样子一个白领小姑娘拿着馒头撕开不过于高雅。但周思薇设计了十分时尚、甜美的卡通logo,并将品牌与潮流的服装品牌展开公开信,设计出有了具有品牌logo的T恤。

店内恣意都有Littlebao的卡通logo形象印上Littlebao品牌logo的T恤通过甜美的IP卡合形象以及潮牌公开信,周思薇将馒头与时尚互通,将它打造成了一种充满著时尚气息的网红产品。小结如今小包包在早已疯狂了六年,这六年的时间不足以证明它并非只是昙花一现的“网红”品牌。曾多次被人们指出最“土”不过的馒头,却能通过创意和纸盒,在香港的黄金商区站稳脚跟。

“过时”的产品在新的纸盒后被彰显了生命力,基于客群的大胆创意让品牌较慢窜红,主厨精品式的经营模式让餐厅需要持续疯狂六年,小包包在的故事为也许能给餐饮人一些新思路。


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